Antico, tradizionale economico dolce modenese; veniva fatto per le feste e cotto nel forno a legna dopo la cottura del pane.
Vino di accompagnamento consigliato: vino dolce filtrato fatto in casa
Ingredienti
Farina 00 gr. 500
Uova n.3 + 1 tuorlo
Zucchero gr. 150
Burro gr. 120
Scorza di mezzo limone non trattato grattugiato
Una bustina di lievito per dolci
Latte tiepido alcuni cucchiai
Una presa di sale
Un bicchierino piccolo di Sassolino (facoltativo)
Impastare la farina con 3 uova, lo zucchero e il burro fuso, una presa di sale e la scorza grattugiata del limone, amalgamare il tutto aggiungendo qualche cucchiaio di latte tiepido e il liquore Sassolino (facoltativo).
Imburrare la teglia da forno e sistemare il composto ottenuto dandogli una forma ad 'esse', a 'biscione', da cui il termine 'bensone', fare piccole incisioni oblique sulla lunghezza, pennellare la superficie con il tuorlo di un uovo sbattuto, decorare con zucchero in granella.
Infornare e cuocere a 180 gradi per 25-30 minuti.