Ingredienti
1 kg di fichi neri di Fiorano (n. 24 fichi)
zucchero gr. 300
n. 5 cucchiai di Rum
mandorle pelate intere 1 etto
Lavare i fichi interi con la pelle, porli in un tegame antiaderente con lo zucchero e il Rum; bollire il tutto tenendo mescolato per circa 20 minuti. Prima di invasare la marmellata pelare le mandorle intere e mescolarle crude alla composta.
Inserire in vasi di vetro e mettere sottovuoto.